Maraş Dondurması

Pişirme Süresi: 30-40 dk.
Malzemeler:


•Süt 5 lt
•Toz şeker 800 gr
•Salep 50 gr
-http://www.enfesyemektarifleri.com

Yapılışı:
Sütü orta ateşte ılındırın. Şekerin 200 gramını salep ile karıştırın. Süt ılık hale gelince şeker ile karıştırılmış salebi, çırpma teli ile süte yedirin. Karıştırmayı büyük tahta bir spatula ile sürdürüp bırakın. 60°C sıcaklıkta toz şekerin geri kalanı ilave edip 20-30 dakika pişirin.Tam bir elastikiyet sağlamak için, sütü soğutma savurma işlemini makine ile yapın. Soğutulmuş sütü klasik çevirme makinelerinde dondurun. Kovalara aktarıp tekrar 15ºC civarında kısa bir süre muhafaza edilin.Bu süre sonunda el tokmağı ile kovadaki dondurmayı devamlı karıştırarak tamamen sakızlanmasını sağlayın.

Not: Sütü soğutma işlemi eski usulde, kepçe ile 15-20 dakika kazana daldırılıp boşaltılıp, savrularak yapılır.

Patatesli Cevizli Pasta

Pişirme Süresi: 50-60 dk.
Malzemeler:


•6 Orta Boy Patates
•100 gr Margarin
•1 Su Bardağı Toz şeker
•5 Yumurta
•1 Çay Bardağı İrmik
•200 gr Çekilmiş Ceviz
•1 Paket Kabartma Tozu
•Krema Malzemesi:
•1/2 lt Süt
•2 Poşet Krem Şanti
•1 Paket Vanilya
•1 Yemek Kaşığı Tarçın
•4 Yemek Kaşığı Elma Püresi
•4 Yemek Kaşığı Şeker
-http://www.enfesyemektarifleri.com

Yapılışı:
Patatesleri yıkayıp kabuklarıyla haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını teınizleyip ince rendeleyin.
Margarini eriterek şekerle birlikte köpürünceye kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ilave edin. İrmik, çekilmiş ceviz, kabartma tozu ve rendelenmiş patatesleri ilave ederek karıştırın. Hazırladığınız hamuru yağlanmış unlanmış kalıba dökerek 180 derece ısıtılmış firında pişirin. Biraz soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.

Elma püresini hazırlamak için, bir elmayı rendeleyip kendi suyu ile hafifçe pişirin. Krem Şantiyi sütle çırpın. Tarçın, elma püresi, vanilya ile karıştırdıktan sonra soğumuş kekin üzerine sürün. Soğuk servis yapın.