ZAHTER (TAZE KEKİK ) SALATASI

Zahter salatasını çok severim.Özellikle et yemeklerinin yanına çok yakıştırıyorum.
İftar sofralarınıza da yakışacaktır.İftarda değişik bir salata olsun isteyenler tarife buyursun.

(Tarif dört kişiliktir)

MALZEMELER:

1 kase  zahter
5 ince dal taze soğan
bir kaç dal maydanoz
1 küçük domates
3 adet ince turşubiberi (süsbiberi)
Zeytinyağ
nar ekşisi ya da limon suyu
tuz

YAPILIŞI:

Zahteri derin bir kaseye alın.İçine ince ince kıyılmış taze soğan ,maydanoz ve biberleri katın.
Domatesi tavla zarı gibi minik küpler halinde doğrayın.Zeytinyağ,nar ekşisi ve tuzu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.Nar ekşisi sevmeyenler limon suyu kullanabilir.Hepsini harmanlayıp servis tabağına alın.
Afiyetolsun.

Fırında Ispanaklı Yumurta

Fırında ıspanaklı yumurta.

Kahvaltı sofralarımız için sağlıklı, lezzetli, şık bir sunum arıyorsanız birde böyle deneyin derim.
Biz çok beğendik, şimdiden afiyet şifa olsun ….

Malzemeler :
yarım kg kadar ıspanak.
1 orta boy kuru soğan.
tuz.
teze çekilmiş karabiber.
pulbiber.
zeytinyağ.
yeteri kadar yumurta.

Fırında ıspanaklı yumurta.

Tavamıza biraz zeytinyağ ve minik doğradığımız kuru soğanlarımızı koyalım ve kavuralım.

Güzelce yıkadığımız, sirkeli suda beklettiğimiz ıspanaklarımızı küçük küçük doğrayalım ve soğanlarımızın üzerine bırakalım. Tuzumuzu serpelim ve tavamızın kapağı kapalı şekilde bir süre pişirelim. Ispanaklarımız sularını salacak ve azalacaktır, ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirelim baharatlarımızı ekleyelim ve soğumaya bırakalım.

Fırında ıspanaklı yumurta.

Soğuyan ıspanaklarımıza elimizin yardımı ile kuş yuvası şeklini verelim ve ısıya dayanıklı fırın kabına yerleştirelim.  Şekillendirdiğimiz ıspanakların çukur yerine yumurtalarımızı kıralım, çok az tuz ve pulbiber serpelim.

Önceden ısıtılmış fırınımıza yerleştirelim ve yumurtalar pişene kadar fırında tutalım.

Not : Fırında pişirme zamanına dıkkat edelim, eğer fırında fazla kalırsa lezzetli kaçabilir.

Birde sabah kahvaltısı için düşünürseniz tavada kavurma bölümünü akşamada yapabilirsiniz.

 Ben hep bu şekilde yapıyorum, sabah işim çok kolay oluyor.

Fırında ıspanaklı yumurta. 

Afiyet olsun...

Portakallı, Zeytinyağlı KEREVİZ.

Portakallı, zeytinyağlı Kereviz.

Yıllarca Kereviz sebzesine mesafeli durmuş bir kişi olarak, çok şey kaçırmış olduğumu farkettim.
Gerçi kerevizi yoğurtlu salata olarak ve sebze çorbasında kullanıyorum, ama yemeğini pişirmeyi hiç düşünmemiştim. Geçen ay Türkiye den gelen ablam ve arkadaşımız Bediha sayesinde bu güzel ve lezzetli zeytinyağlı ile tanışmış oldum.
Bundan sonra çok sık pişireceğime eminim. Eğer sizde henüz bu yemeği pişirmediyseniz mutlaka deneyin diyorum...

Malzemeler :
1 orta boy kereviz.
2 ortaboy patates.
2 ortaboy havuç
2-3 diş sarımsak.
2 orta boy kuru soğan.
1 su bardağı dondurucudan bezelye.
2 büyükce portakal.
1 limon. ( soyulmuş kerevizler kararmaması için limonlu suda bekletilmeli.)
2 tane kesme şeker.
yeteri kadar tuz.

üzeri için :
taze dereotu.
taze maydanoz.
limon dilimi.

pişirdiğim kerevizin büyüklüğü.

soyulup, doğranıp, limonlu suda beklettiğim  kerevizlerim.

Kervizleri soyalım, istediğimiz büyüklükte doğrayalım. Hemen kararmaması için limonlı suya bırakalım.
Soğan, havuç, patates ve sarımsak malzemelerimizi temizleyip, soyalım ve küçük doğrayıp genişce bir kaba bırakalım. Bezelyelerimizi, şekerimizi, tuzumuzu, 1 çay bardağı kadar sızma zeytinyağımızı ve 2 tane taze sıkılmış portakal suyumuzuda ekleyip karıştıralım.
Düdüklü yenceremize yerleştirelim.

Garnitürler Düdüklüdeki Durumu.

Kerevizlerimizi Garnitürümüzün Üzerine Dizelim.

Kerevizlerimizin üzerine birazcık tuz serpelim, yarım portakal sıkalım ve düdüklümüzün kapağını kapatalım.
Tenceremiz kaynama noktasına gelince, yani düdüğü ötünce 5 dakika kaynatıp ocaktan alalım.
Havası iner inmez hemen açalım.

Pişmiş Kerevizlerimizi Servis Tabağına İtina ile Dizelim

Düdüklü tenceremizi açalım ve kerevizlerimizi servis tabağına itinalı bir şekilde dizelim.  Sonrasında altta olan garnitürümüzü üzerine orantılı bir şekilde yerleştirelim.
Taze dereotu, taze maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyelim.
Sıcak, ılık, soğuk servis yapabiliriz. Kişisel tercihe bağlı olarak.

Portakallı, Zeytinyağlı Kereviz.

Portakallı, Zeytinyağlı Kereviz.

Bediha arkadaşımın bizim için hazırladığı portakallı kereviz.

Bezelye ve dereotu yok.

Her şekilde muhteşem bir lezzet...

Afiyet Olsun...

Kurutulmuş Domates Ezmesi - Mezesi

Kuru domates ezmesi - mezesi.

Kahvaltı, çay sofraları ve akşam yemeklerinde zeytinyağlı meze olarak ikram edebileceğiniz çok lezzetli bir alternatif. 

Kurutulmuş domatesi sevdiğimdenmidir? bilmem :) Bu mezenin yeri bende ayrıdır.
 Şöyle ekmeği kazartacaksın, üzerine zeytinyağı ile birlikte bulca süreceksin. Sonramı ? Sonrası kıtır kıtır müthiş bir lezzettttttt...

Kuru domates ezmesi - mezesi.

Malzemeler :

kurutulmuş domates. ( 20 tane kadar) güzelce yıkanmış ve sıcak suda yumuşayana kadar bekletilmiş.
yarım su bardağı ceviz içi. robotta öğütülmüş
yarım su bardağı fındık içi. robotta öğütülmüş.
1 çorba kaşığı ev tipi biber salçası.
2-3 dilim bayat ekmek içi. robotta öğütülmüş.
bol pulbiber.
kuru kekik.
kuru nane.
taze feslehen.
taze biberiye.
2-3 diş ezilmiş sarımsak.
1 çay bardağı zeytinyağ.
tuz.

Kuru domates ezmesi - mezesi.

Tüm malzemeleri mutfak robotundan çekelim. Baharatlarını, tuzunu, yeşil bitkileri, salçayı ve zeytinyağının  4/3  ekleyelim, güzelce karıştıralım. Servis tabağımıza yerleştirelim. Üzerine kalan zeytinyağını dökelim, ceviz ve yaze bitkilerle süslüyelim.

Kuru domates ezmesi.

Afiyet olsun....

Ratatuy yada Ratatouille

Ratatuy.

Ratatuy.

Geçenlerde ilginç bir yemekle karşılastım :) İsmi 'Ratatuy' miş, bir Fıransız yemeği olduğunuda yine internetten öğrenmiş bulunuyorum. Bence bizim damak zevkimizede çok uygun. Bildiğimiz sebze dizmesi gibi görünsede öyle değil :)  Hem sıcak, hem ılık tüketilebilir,  hem davet sofralarına, hemde çay sofralarına çok yakışır bir yemek.
 Biz çok sevdik, deneyin sizde seversiniz belki...

Malzemeler :
Sebzelerde ölçü vermek istemiyorum, kaç kişilik yaparcaksanız ona göre sebze kullanmalısınız.
Patlıcan.
Kabak.
Patates.
Domates.

Sos Malzemeleri :

2-3 orta boy kuru soğan.
3-4 diş sarımsak.
5-6 tane orta boy domates.
1 irice kırmızı kapya biber.
2-3 yeşil biber.
tuz.
pulbiber.
taze çekilmiş karabiber.
Zeytinyağ
küçük bir dal taze biberiye ve feslehen. ( olmasada olur)

Üzeri için : Kaşar peyniri.

Ratatuy.

Sos malzemelerini küçük doğrayalım ve aynı menemen yapar gibi tavada pişirelim. ( Soğanlar, sarımsaklar, biberler, domatesler ve baharatlar.)
Fırında pişirme kabımızın alt tabanına serelim.

Ratatuy

Ratatuy

Patlıcan ve kabaklarımızı soyalım, yuvarlak doğrayalım. Tuz serpip bir süre bekletelimki acı suyu çıksın. Sonra sebzelerimizi yıkayalım ve birazcık elimizle sıkalım.
Patateslerimizi soyalım ve yuvarlak doğrayalım. Domateslerimizi kabukları ile yuvarlak doğrayalım.
Sosumuzu serdiğimiz fırın  kabına sıra ile yerleştirelim.

Ratatuy.

Üzerine isteğe bağlı olarak biraz tuz, pulbiber, taze biberiye ve feslehen serpelim.
Küçük 1 çay bardağı kadar su ilave edelim.
Üzerini aliminyum kağıt yada her hangibir ısıya dayanıklı kapakla kapatalım.

Sebzelerimiz yumuşayana kadar pişirelim. Sonra kapağı kaldıralım ve üzerinin hafif kızarmasını sağlayalım.

Ratatuy.

Fırından alalım ve üzerine kaşar peyniri serpelim, tekrar fırına verelim. Kaşar eriyene kadar fırında turalım. Ben biraz fazla tutmuşum :( Maleseffff...

Ratatuy.

Ratatuy.

Afiyet olsun....